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第66章 拍摄要开始了

  第66章 拍摄要开始了 (第2/2页)
  
  林初霜从旁边掏出一块巨大的羊腿,放在案板上,然后拿出了一套锋利的刀具——就是江湛明送的那一套。
  
  开始埋头认真拆解起来。
  
  林初霜先沿着羊腿上的筋膜,将羊腿和羊排部分进行分离,然后又拿了小一点的刀,开始熟练地将羊腿肉,从骨头上剥离下来。
  
  她动作行云流水,嘴里还一边解释着,“今天的主题呢,是中华文化。所以我就选了羊腿和羊排,来作为今天的主要食材。”
  
  林初霜先是取出一小碗剥好的蒜瓣,再加入一些切好的紫洋葱丝,一起倒入料理机中,打成末,放到一边备用。
  
  又将剔下来的羊腿肉切成小块,放入绞肉机中,绞成了肉末。
  
  “在秦汉时期,我们中国人民饭桌上的主要荤菜是猪肉。”
  
  “而到了两晋的五胡入华时期,也就是许许多多的少数民族,在我国国土的北方,建立了许多个政权。”
  
  “这个时候呢,他们的饮食文化和中原的饮食习惯相结合,我们就变得开始吃羊肉了。”
  
  “虽然从历史上来看,可能建立这么多政权并不是什么好事,但从我们的文化历史长河上来看,五胡入华,对于我们多民族的融合,具有重要的意义。”
  
  李食光和程远志在摄像机后面对视了一眼,满意地点了点头。
  
  林淑婉等人,也在一旁听得很入神。
  
  林初霜将羊排,一根根顺着骨头切开,然后放入盆中,用清水将血水都洗干净。
  
  擦干水分后,先用刀背将肉质锤松,这样更方便羊排入味且软烂,再依次放入各种调料和香料。
  
  最重要的是,将打好的蒜末倒进放羊排的碗中,翻拌均匀,使每一块羊排都充分被涂抹到调料和蒜末,然后盖上保鲜膜,放到一边腌制。
  
  “好了,这羊排先放在这里让它入味,我们先来调理肉馅。”
  
  林初霜将绞好的羊腿肉放入一个大碗中,先放入白胡椒粉等粉质调味品,然后朝一个方向搅拌,将它打至粘稠。
  
  这个时候,再分次少量地加入葱姜水,边倒入边搅拌,一定要让液体充分被肉馅吸收。
  
  一直搅拌至肉馅上筋,才加入了各种调味品,拌匀。
  
  最后再倒入少量的食用油,把它拌匀,这样有助于锁住肉馅中的水分。
  
  到这时,面也差不多发酵好了。
  
  林初霜边擀着饺子皮,边说道。
  
  “饺子的起源呢,可以追溯到东汉时期。那时瘟疫横行,许多人因此丧生。”
  
  “当时的医圣张仲景,在告老还乡时,看到许多无家可归的人,因为寒冷,把耳朵都冻烂了。”
  
  “他忍不住心生怜悯,就发明了一种,用面皮,包裹着驱寒食材和药物的方法,并称之为娇耳。”
  
  “人们吃了这种食物呀,身体也就逐渐暖和了起来,这种食物也就这样慢慢地在民间流传下来,变成了我们今天吃的饺子。”
  
  林初霜话音一落,最后一张饺子皮也被擀好了。
  
  她叫了周翰海几人过来帮她包饺子,自己则取出了那盆腌好的羊排。
  
  “接下来,我们来做这道蒜香羊排。”
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