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第53章 真是白瞎了这么好的蟹黄

  第53章 真是白瞎了这么好的蟹黄 (第2/2页)
  
  林初霜将蟹黄和蟹肉放到案板边,道,“那我就先做一道蟹黄汤包。”
  
  程远志的目光带着不耐烦,四处乱瞟着,这时才注意到,炉子上已经煨着一个砂锅,里面不知道装了什么。
  
  可能因为水还没开的缘故,并没有散发出香气和蒸气,所以他也没多在意。
  
  那是林初霜一早起来就准备了的延年益寿汤。
  
  这汤需要炖煮的时间很长,她担心来不及,就提前把调料都配好了。
  
  汤中,用了系统内兑换的冬虫夏草和乌鸡,还加入了一些其他的草药,现在才刚刚开始小火慢炖。
  
  现在她准备开始炼蟹油。
  
  林初霜拿起一个干净的锅,开火烧热,再加入雪白的猪油。
  
  融化以后,将剥剩下的蟹壳倒入进去,小火慢熬。
  
  蟹的香味慢慢散发出来,直至透明的猪油变成澄黄色,蟹油就炼成了。
  
  林初霜将香喷喷的蟹油,用细细的网过滤两遍,再次加入锅中,准备开始炼蟹黄。
  
  蟹油升温后,加入固态的蟹黄,慢慢煸炒,使之松化,让蟹油完全渗透入蟹黄里面。
  
  林初霜看着油滋啦啦的响,蟹油慢慢由黄转红,此时,加入剩下的蟹身肉,轻轻翻炒。
  
  油温升高后,她又淋入了少量的料酒,快速翻炒,使液体,在蟹肉中留下酒香味。
  
  最后,再加入适量的胡椒粉,慢慢翻炒均匀。
  
  香气在油的高温激发下,变得更加醇厚,让人不由自主的沉醉其中。
  
  程远志原本不耐烦的脸上,此刻也露出了几分惊讶。
  
  他忍不住凑近了些,想更清楚地闻那香气。
  
  其他人也都被吸引了过来,不过碍于架着的摄像机,也都没出声,挤在门口向里面张望着。
  
  林初霜将炒好的蟹黄盛出,放到一旁冷却。
  
  接着,她拿出了一袋面粉,倒到盆中。
  
  程远志本来因为蟹黄,心中还升起了一丝期待,然而,这一切都在他看到林初霜的行为时,化为乌有。
  
  程远志不屑地冷哼一声,出声提醒道,“拿错了,蟹黄汤包的面皮要用中筋面粉。”
  
  “我就喜欢这么做。”林初霜道。
  
  说完,她自顾自地在面粉中加入了半杯清水,让面粉慢慢吸收,将之渐渐揉面团。
  
  见她对自己的提醒不屑一顾,程远志的语气变得有些恼怒。
  
  “小小年纪不要太张狂,我去过江苏省靖江市,吃过那里最正宗的蟹黄汤包,他们都是用中筋面粉制作的!”
  
  林初霜听了,还是没什么反应,认真地抓揉着面团。
  
  程远志见她这个反应,也不屑于再管,只冷哼了一声,嘟囔道。
  
  “真是白瞎了那么好的蟹黄……”
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