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第43章 打脸?我擅长

  第43章 打脸?我擅长 (第2/2页)
  
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  此时,正是接近林初小吃店的午饭时间,林初霜正在厨房里研制新菜。
  
  “霜霜,你对我太好了,我好爱你!”
  
  周翰海正一脸兴奋,上蹿下跳地围在林初霜身边。
  
  林淑婉也满脸期待地看着林初霜,眼神跟随着她的一举一动。
  
  林初霜先做的是周翰海想吃的——红烧排骨。
  
  林初霜选取了精猪肋排,剁成小块,洗去血水。
  
  加葱段姜片焯水三四分钟后,将排骨捞出,用温水清洗干净。
  
  温水可以使排骨的肉质保持松软,不会缩紧,影响口感。
  
  林初霜取出一个煎锅,起锅热油,油温五成热时,放入豆瓣酱小火翻炒,直至超出红油和酱香。
  
  在此时,加入擦干水分的排骨,在红油中小火煸炒,让酱香充分包裹在排骨的表面上。
  
  林初霜将排骨炒至五成熟时,排骨的表面已经散发出焦香气,盛出备用。
  
  她在煎锅的边缘重新热油,烧热后,将小块的冰糖倒进去,仔细翻搅,使之融化。
  
  直至看到油变成褐色,且不断冒出黄色的小气泡时,将排骨倒进去,不断翻炒,使小排的四面,都均匀地炒上焦红的糖色,散发出甜香味。
  
  此时,林初霜有条不紊地,先在锅中加入一勺老抽上色。
  
  翻炒均匀后,再逐步加入桂皮、八角、香叶、姜片等香料,将之炒出香味。
  
  最后,再加入适量的料酒,和开水,没过排骨。
  
  再将灶台调至小火,慢慢熬煮。
  
  周翰海和林淑婉,目不转睛地全程盯着林初霜,对着冒着热气的锅咽了咽口水。
  
  “霜霜,这个多久才能吃啊,好香……”
  
  周翰海使劲吸了吸鼻子,眼珠子都恨不得粘在锅上。
  
  “别急,”林初霜笑笑,“红烧排骨要花的时间长,我先炖上,现在给外婆做她点的烤羊排!”
  
  林淑婉立刻眼前一亮,“我也有啊,我还以为烤羊排要明天才能做呢!”
  
  林初霜笑着点了点头,“这不是快拍纪录片了,我想着就多做几道新菜,除了这两道还有别的呢。”
  
  林初霜和周翰海对视一眼,几乎感动得热泪盈眶。
  
  感谢《舌尖上的地球》节目组的到来,能让他们吃到这么多好吃的,真是过年了!
  
  可当林初霜刚把洗好的小羊排,放入涂满黄油的煎锅中时,门口就传来了敲门声。
  
  “怎么回事?”周翰海蹙紧了眉头。
  
  现在是林氏小吃店的休息时间,下午四点才会有第一波定了位置的客人。
  
  虽然也有很多人会等在门口碰碰运气,看有没有人想要拼桌,或是neng帮忙带什么菜品。
  
  但这些人一向都很守规矩,不会乱闯进来,更不会在休息时间乱敲门。
  
  还敲个不停。
  
  “谁啊……”周翰海嘟囔了一句。
  
  只好暂时离开充满诱人香气的厨房,跑去开门,临走前还不舍地看了一眼焦香四溢的小羊排。
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