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第二十章 我还是喜欢在乡下烧席

  第二十章 我还是喜欢在乡下烧席 (第1/2页)
  
  毕竟是陇市有名有姓的大酒楼,再加上即将有贵客上门,后厨也干净整洁,几个师父和打荷的徒弟看到陌生人进来,也是一脸疑惑。
  
  酒楼的后厨一般人是不能随便进的!
  
  张禹解释了一下,然后,就给周游腾开了。
  
  “四道菜,也懒得一一做了,既然我批了你的麻婆豆腐,那就以麻婆豆腐为例吧!”
  
  周游说着,已经系上了围裙,顺手拿了块豆腐!
  
  “麻婆豆腐,老嫩豆腐可适宜,只不过两种豆腐在做菜的时候,稍稍有点步骤差别!”
  
  那手掌大小的豆腐托在手上,横竖各几刀,就变成了一厘米左右的同等小方块!
  
  后厨口这边,唐娟自然也看到了周游切豆腐的画面,扒在杨青柠耳畔,小声道:“你这位暗恋对象……什么情况?”
  
  杨青柠缩了缩脖子,也不更正了,道:“他厨艺很高,一会儿做出来了,你尝尝就知道了!”
  
  厨艺非常高?
  
  张师傅和他二舅认识,所以她也认识张师傅。
  
  只是……
  
  厨艺再高能有多高,不还是个炊二哥?
  
  只是看杨青柠说起的时候,眼里有光,她也不好说什么。
  
  张禹目不转睛的盯着周游,那焗匠的身份让他差点喷了,但这并不代表他不重视,能随口说出菜的缺点,并且说到点上,至少这人厨艺不简单。
  
  而这一刀横竖切,也可以看得出来,这年轻人的刀工已经到了一种炉火纯青的地步了。
  
  豆腐切好,先过水,然后这个时候开始准备其他材料。
  
  红辣椒,花椒,豆豉等等!
  
  红辣椒和花椒炒香,切碎备用,与此同时,将泡好的豆腐下冷水锅,然后倒料酒,再滴几滴酱油,放少许盐巴,翻转几下捞出过凉水!
  
  鲜牛肉切碎,热锅倒油,下切碎的牛肉,倒少许料酒,等牛肉变色,直接捞出控油!
  
  红油下锅,豆瓣酱,切碎的辣椒,豆豉,蒜末,花椒油,牛肉沫一同下锅,翻炒几下,再倒入少许料酒!
  
  这一连串的步骤,看的那些没进过厨房,还有没看过麻婆豆腐制作过程的食客满脸震惊。
  
  “天呐,原来一盘麻婆豆腐竟然有这么多步骤啊!”
  
  “怎么这么多材料啊!”
  
  “豆腐焯水,炼花椒油,炒牛肉沫……好吧,难怪外面小馆子里面只有麻辣豆腐,这么多步骤,洗锅都头疼!”
  
  麻辣豆腐那就简单多了,切豆腐备用,下辣椒之类的,然后将豆腐倒进去入味就行了。
  
  “其实……你眼光不错,他烧菜的时候,的确挺有气质的!”
  
  唐娟小声道。
  
  只是……
  
  毕竟是离过婚,还带孩子的。
  
  但现在看来,周游这手艺应该很不错,可惜,还只是做饭的!
  
  “哼,我爸爸当然帅了!”
  
  唐娟和杨青柠的嘀咕,以为别人没听到,可小青禾家在两人中间,怎么可能没听到。
  
  唐娟一愣,有些小尴尬!
  
  “鸡汤有吧!”
  
  周游转头冲着一个工作人员问道。
  
  那人愣了愣,赶紧道:“有,有!”然后端来一碗鸡汤。
  
  将鸡汤倒了进去,周游道:“当然水也可能,不过为了鲜,我一般都喜欢用鸡汤!”
  
  鸡汤入锅,发出滋啦滋啦的响声,其实已经有香味儿散发出来。
  
  很快,豆腐下锅,铲子轻轻翻动,而这个时候,便是最重要的勾芡了。
  
  三次勾芡,间隔时间不长,所以动作需要快!
  
  终于,香味儿彻底出来了!
  
  “好香啊!”
  
  “啧啧,不止闻着香,关键是看着香啊!”
  
  
  
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